意大利作为文艺复兴的发源地，有许多的世界文化遗产，不仅如此，意大利的美食也是让人垂涎欲滴，大家熟知的意大利面就是代表。令人惊讶的是，意大利面竟有数百种!

“只要意大利面还在，意大利就不会灭亡”

面食是意大利饮食中最重要的组成部分。据说在第二次世界大战时，某俘虏营的意大利士兵集体越狱了，但因为没有意大利面吃，他们跑到了另一个有意大利面的俘虏营。后来之前的俘虏营向他们保证会提供意大利面，于是这些意大利士兵就又回去了;德军在沙漠中接收到意大利的救援请求，派出了一个中队的兵力前往救援，当他们与意大利会合的时候，发现对方正用宝贵的水煮通心粉…虽然这些令人啼笑皆非的故事真实性有待考察，但从侧面也反映意大利人对意面的喜爱程度。

经常会听到有人感慨：“只要意大利面还在，意大利就不会灭亡。”无论何时何地，意大利人似乎都对意大利面有着狂热的热情。

各式各样的意大利面

除了我们所熟知的直粉类意大利面外，意大利面还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。

Penne 尖面

Penne其斜口处类似鹅毛笔笔尖的造型，中空部分与表面浅刻纹可吸附水分较多的酱汁，特别适合搭配番茄面酱或意式肉酱。煮熟一般需要6～8分钟。

Lasagne 千层面

通常为新鲜面皮，中间夹入绞肉馅、奶酪或是蔬栗馅层层叠起而成，大多为方形，通常以烤方式料理。煮熟时间一般需要5～7分钟。

Capellini 天使面

犹如面线般的Anqle Hair，以搭配较清谈或是较稀的酱汁较为适合，比较不易因吸附太浓郁的面酱而显得口感较腻。煮熟时间一般需要5～7分钟

Fusilli　螺旋面

其螺旋形状的面纹易于沾附面酱，搭配浓郁酱汁如奶油奶酪酱或肉酱最为适宜。煮熟时间：8～10分钟

Farfalle 蝴蝶结面

蝴蝶面的面质以两侧较为细柔，中间较厚实。面身造型非常容易承裹沾附酱汁，因此适合搭配各式不同形态的面酱，水煮时间10-12分钟。

Orecchiette 猫耳朵面

耳朵形状，一般为手工制作。内软外韧，不论是搭配酱汁作为主食，还是加入橄榄油与其他食材拌成沙拉作为配菜，都十分适宜。

Jumbo Shells 大扇贝面

形状较大的贝壳型意面，可以在里面填充奶酪。

Conchigilie小扇贝面

形状像贝壳，表面有纹路，适合做汤品或者搭配肉酱。

Radiatore 层层面

这种层层面的外形像海洋生物，可以挂住很多汁，用来搭配海鲜酱或者番茄肉酱都不错。

Rigatoni 粗通心面

大号的通心面，管面厚，嚼劲大，适宜同时配荤素食材，浇鱼汁非常棒。

当然以上的几类意大利面只是冰山一角，去意大利还会有更多的种类等着大家品尝。怎么样，热爱美食的小伙伴们还不行动起来?